ALCACHOFAS CON HABITAS Y ROLLO PECHUGA CON Thermomix®

#Cocción en varoma 17 abril 2021


Que bueno es hacer un guiso en el vaso del Thermomix® , y aprovechar ese calor para hacer a la vez otra comida en el varoma. Yo he decidido hacer un rollo de pechuga relleno. Así tenemos un segundo plato, la cena o combinarlo con el primero.


INGREDIENTES


Rollo pechuga


√150 g de queso curado o Mahón  √ 2 dientes ajo  √ 20 g piñones √50 g aceite oliva  √250 g  espinacasc  √caramelo líquido  √4 pechugas de pollo sin piel (220 g c/u) en filetes  √ Sal y pimienta molida. √150 g sobrasada


Alcachofas


√2 dientes ajo. ✓3 ramitas perejil hojas. ✓50 g aceite oliva  ✓cucharadita maicenai  ✓Pimienta molida. ✓ Poquitas hebras de azafrán  ✓330 g cerveza  ✓800 g de alcachofas frescas limpias, cortadas por la mitad  ✓300 g habas congeladas ✓4 huevos


PREPARACIÓN ROLLO


1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Reservar


2. Echar al vaso los ajos y picar (como si fuera nuestro mortero ) 3 seg/vel 7. Bajar con la espátula. Añadir los piñones, 50 gr aceite y sofreir  5 min/120°C/vel cuchara. Echar las espinacas y rehogar  3 min/120°C/vel cuchara. Poner en el cestillo para que escurran muy bien, apretando para que suelte todo el líquido.


3. Cortar un rectángulo grande de film transparente y poner chorrito caramelo por todo el film. Poner los filetes  formando un rectángulo y sal pimentar En la parte más larga ponerle queso rallado, encima las espinacas y  encima la sobrasada repartida en trozos. Con la ayuda del film transparente hacer el rollo bien apretado. Colocar  en la bandeja Varoma, reservar.



4. Lavar el vaso y secarlo bien, echar los ajos, el perejil y el aceite y  picar 3 seg/vel 7 , sofreír 3 min/120°C/vel 1. Añadir la maicena, la pimienta y las hebras de azafrán, mezclar 5 seg/vel 4.


5. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la cerveza y las alcachofas. Poner  el Varoma con 4 huevos liados en film transparente, la bandeja varoma con el rollo y las habas alrededor, tapar y cocinar 30min/Varoma/giro izda/ vel 1




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