Huevos mollet sobre tartar de verduras

#Cocción en varoma 18 febrero 2021


Que receta más bonita, que colorido y llena de vida que tiene. He querido transmitir lo que he sentido al verla, y su explosión de sabores, con esa base de galleta. Espero que te animes hacerla y me cuentes.


Ingredientes


Base de galleta salada


•100 gr queso semicurado •450gr aceitunas negras sin hueso •45 gr tomates secos (a remojo con agua y escurridos •80gr mantequilla,160 gr  harina (yo, sin gluten) •35 gr pistachos •Pimienta molida


Tartar de verduras y Huevos mollet


•300gr agua •250gr judías verdes•130gr pimiento rojo •130gr zanahoria •Aceite • 6 huevos • Sal • Pimienta molida • 1 cucharadita vinagre •100 gr calabacín dados • chorrito aceite • Perejil.


Preparación:


BASE GALLETA SALADA


1. Poner en el vaso el queso y rallar 5 seg/ vel.10. Reservar en un bol


2. Poner las aceitunas, los tomates secos y picar 3 seg/ vel 7 (como si fuera nuestro mortero). Reservar con el queso


3. Echar al vaso la mantequilla la harina y mezclar 20 seg/ vel 4. Añadir lo del bol, echar los pistachos, pimienta y mezclar 30 seg/giro izda/vel 3


4. Con la masa divide 6 bolitas, aplastar con suavidad y forme una galleta, poner en bandeja de horno con papel vegetal  (cada una unos 10 cm y grosor unos 5 cm). Reservar en nevera 15 minutos


5. Precaliente el horno a 180° .Hornear las galletas 30 minutos zy dejar enfriar.


TARTAR VERDURAS Y HUEVOS MOLLET


7. Poner agua en el vaso. En el cestillo echar las judias verdes, el pimiento rojo y la zanahoria y 10 minutos/ Varoma/ vel.2. En el cubilete poner papel transparente ( pintar con aceite el papel, cascar un huevo, sal, pimienta  y cerrar forma de saquito (hacerlo con huevos restantes).


8. En terminar tiempo cocción cestillo, poner el varoma con el calabacín y en la bandeja los huevos. Tapar y programar 8 min/varoma/vel 2. Retirar el varoma y cestillo con la espatula. Mezclar todas las verduras en un bol, echar sal, aceite y  chorrito vinagre balsamico y remover suavemente.


EMPLATAR como en la foto


 Espero que os guste, si es así dale un LIKE y comparte con tus amigos