Nachos con chile y queso

Si te gusta la comida mexicana no dejes de preparar estos deliciosos nachos para dipear. Cómo aperitivo o entrante quedará genial en tu cena temática mexicana

La receta de cookidoo es estupenda, y es la que hice recientemente, pero me quedo con la versión sin hornear de mi amigo del otro lado del charco. Es prácticamente igual, pero en vez de ponerle el cheddar rallado y hornearlo preparamos una salsa de queso cheddar en pocos minutos. Te dejo aquí la receta

INGREDIENTES

Salsa de queso cheddar

• 200 g de queso cheddar en trozos


• 15 g de mantequilla


• 10 g de harina


• 135 g de leche entera


• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida


• 10/15 g chiles jalapeños en conserva en rodajas

Nachos con chile y queso

• 150 g de cebolla en trozos


• 3 dientes de ajo


• 40 g de aceite


• 200 g de carne picada de ternera


• 160 g de tomate troceado en conserva


• 1 cucharada de tomate concentrado


• 1 cucharadita de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1 hoja de laurel seca


• 1 pellizco de cúrcuma molida


• 1 pellizco de pimentón dulce


• 1 cucharadita de orégano seco


• 1 cucharadita de comino molido


• 1 pellizco de clavo molido


• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida


• 200 g de judías rojas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)


• 15 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)


• 200 g de nachos de maíz fritos (naturales)


• 200 g de nata agria


• 50 g de chiles jalapeños en conserva (en rodajas)


• Un poco de cilantro fresco picado para decorar


• Guacamole

Preparación

1. Aunque está anotado al final, haz el guacamole a tu gusto lo primero y lava el vaso. En los ingredientes tienes el enlace para hacerlo

Salsa de queso cheddar

1. Pon el queso en el vaso y ralla 5 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.


2. Pon en el vaso la mantequilla y la harina. Rehoga 2 min/120°C/vel 1.
   


3. Añade la leche y la pimienta y programa 4 min/100°C/vel 3.
   


4. Añade el queso cheddar rallado y mezcla 2 min/90°C/vel 3. Reserva caliente. Lava el vaso

Nachos con chile y queso

1. Pon en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe  8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
   


2. Añade la carne picada y rehoga 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
   


3. Añade al vaso el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, la hoja de laurel y las especias. Introduce el cestillo con las judías rojas y programa 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva.


4. Incorpora al vaso el chocolate y programa 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Retira del vaso la hoja de laurel.


5. Añade al vaso las judías rojas reservadas y mezcla bien con la espátula. Dispón en una o dos fuentes de servir los nachos, vierte el contenido del vaso por encima los nachos, a montoncitos, alternando con montoncitos de guacamole y nata ácida. También puedes poner pegotitos de salsa roja picante, la de los tacos, regar con la salsa de queso cheddar, decorar con cilantro picado y rodajas de jalapeños en conserva. Sirve inmediatamente.

Espero que te gusten, y si es así dale a me gusta, así me ayudas a crecer

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