Thermomix® Elche

* Noelia Sanchez Roca

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® . Poco a poco este espacio se llenará con recetas ricas y rápidas para que disfrutéis solos o en compañía. Espero que os gusten.

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Alcachofas con gambas y caviar

21 marzo 2014
21 marzo 2014
Aprovechando que la alcachofa está de temporada, me encantaría compartir con todos esta deliciosa receta. Espero que la disfrutéis y sea de vuestro agrado. Ingredientes: · 8 alcachofas limpias. Solo los corazones. · 16 gambas arroceras. · una tarrina d caviar negro. · 2 ñoras secas. · 4 dientes de ajo. · 2 ramitas de perejil. · 1 tomate pequeño maduro. · 30 gr. de aceite de oliva. · 500 gr. de agua. · sal al gusto. · una pizca de azafrán en hebra.   Pasos: Paso 1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras hasta llegar al corazón y reservar. Paso 2. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Con las pieles y las cabezas haremos el foumet. Paso 3. Poner el aceite en el vaso y calentar 3 mint. temperatura varoma vel.1. Añadir las ñoras y programar 4 mint. temperatura varoma vel. 1. Añadir los ajos y el perejil y triturar 20 seg. vel. 10. Por último, echamos el tomate cortado en cuatro trozos y programamos 3 mint. varoma vel. 1. Paso 4. Poner el agua en el vaso, las pieles y las cabezas de las gambas, la sal y el azafrán y programar 20 mint. 100º vel.1. Pasado este tiempo triturar con mucha precaución 3 mint. empezando vel. 3 y subiendo poco a poco hasta finalizar en vel. 10. Debe quedar muy liquido. Paso 5. Colar a ser posible con un colador de tela para que no quede ningún resto, o con un colador lo mas fino posible. Limpiar el vaso y volver a poner el caldo. Paso 6. Añadir las alcachofas reservadas y programar 15 mint. temperatura varoma , giro izquierda, vel. cuchara. Paso 7. Añadir los cuerpos de las gambas reservados y la tarrina de caviar y programar 5 mint. 100º, giro izquierda, vel. cuchara.
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