Hola!!

Esta receta es un fondo para cualquier elaboración de pescado ....fideuá, arroz con marisco, con pulpo, con verduras y boquerón, sopas, cremas, etc. podemos congelarlo y tener siempre a mano pero en realidad cuesta tan poco trabajo y tiempo de hacer que se puede  elaborar y utilizar de inmediato. Podemos aprovechar restos de pescado que tengamos en el congelador. La cantidad obtenida con estos ingredientes es aproximadamente de  1.300 gr.

INGREDIENTES:

•500 gr de pescado para caldo, ejemplo; morralla y algún trozo de cabeza de rape u otro pescado que nos guste para caldo.

•3 ó 4 ñoras secas ( sin semillas ni pedúnculo)

•60 gr de aceite de oliva

•280 gr de tomates maduros en trozos con piel

•Perejil

•2 ó 3 ajos

•Agua hasta la señal max. del vaso

•Una cucharadita de sal

•Colorante ( opcional )

PREPARACIÓN:

1.Poner las ñoras y los ajos en el vaso y picar unos segundos en vel. 5 – 7

2.Añadir el aceite y sofreír 6 min./120º/vel.1

3.Añadir el tomate y el perejil, triturar unos segundos en vel.5 - 6 y seguir sofriendo 4 minutos más a la misma velocidad y temperatura que el paso anterior.

4.Añadir el pescado y seguir sofriendo 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad que en el paso anterior.

5.Seguidamente, añadir el agua hasta la señal max. del vaso , poner el colorante, la sal y programar 35 min./100º/vel. 1 ( podemos programar 40 minutos y poner la velocidad 2 de esta manera dejará mas jugo al deshacerse y romperse el pescado)

6.Una vez finalizado el tiempo se cuela y se utiliza a nuestra conveniencia.

La temperatura para hacer el sofrito en TM 31 es Varoma, los demás pasos son iguales.

Espero que os guste y como siempre, agradezco vuestro LIKE