Echa en el vaso los ingredientes para la mousse de foie : foigras, nata, sal pimienta, el vino u orujo y programa 7 min 90º vel 3.

Mientras pon entre dos laminas de gelatina una cucharadita de salsa de trufa, deja que se solidifique 2 min y ambas láminas dobles ponlas a remojo para que se hidraten. 

Añade las laminas al vaso junto a la mezcla de nata y foigras y tritura 20 seg a vel 6.

Reserva en un recipiente a que enfríe y guarda un mínimo de 6 h en nevera.

Lava y seca bien el vaso.

Añade el azúcar y las pieles de limón y naranja 30 sg. Velocidad 10.

Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Añade la leche y el azúcar invertido en su caso y programa 2 minutos a 40°, velocidad 4.

Añade 50 gr de mantequilla, los dos huevos, la levadura, la sal y el agua de azahar. Mezcla 15 segundos a velocidad 5.

 Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6.

 Añadir el resto de harina hasta completar los 550 gr. Y amasar 5 minutos.

Deja reposar 5 min y añade los  50 gr de mantequilla restantes en trozos mientras amasas 5 min en vel espiga.

Deja reposar 5 min y vuelve a amasar 3 min.

Dejar en el vaso con la tapa puesta hasta que doble su volumen, tiene que levantar la tapa, aproximadamente 1 h, en ambiente cálido, puedes precalentar el horno a 50º y meter el vaso para que leve antes.

Saca la masa y con las manos untadas de aceite, divídela en dos y haz una bola, introduce dedo indice y pulgar en el centro de la masa, hasta hacer un agujero, dando forma de rosca hasta crear 2 roscones.

Pincela con huevo batido deja que vuelva a doblar de volumen aprox 1.30h, igual con el horno precalentado a 50º

Vuelve a pincelar con huevo batido y a uno de los roscones añade la almendra picada y al otro decóralo con la fruta escarchada, el azúcar mojado o perlado, almendra laminada al gusto.

Hornea unos 20 minutos a temperatura 160°-180º (hasta que esté hecho, el tiempo depende de cada horno)

Una vez horneado y frío uno de ellos córtalo longitudinalmente y rellena con la mouse de foie, el otro puedes tomar directamente sin rellenar con una buena taza de chocolate caliente.

Añade la mezcla del foie y nata al vaso una vez cuajada y emulsiona a vel 4, debe quedar como la nata montada, puede tardar de 2 a 3 min, reservada en una manga pastelera en el frigorífico.

Untar la base cortada del roscón con mermelada de arándanos y rellenarla con la mouse de foie a la trufa, poner la tapa del roscón cortada y por encima decorar con mermelada de arándanos, almendra y pistachos picados, las chispas de jamón y castañas cocidas cortadas en mitades.