Tallarines con verduras y langostinos al curry

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla en cuartos


• 2 - 3 dientes de ajo


• 40 g de aceite de oliva


• 1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)


• 2 cucharadas de azúcar moreno


• 1 cucharadita colmada de sal


• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida


• 2 cucharadas de curry en polvo


• ¼ de cucharadita de colorante amarillo (yo no sé lo he puesto, con el curry es suficiente, ya que lleva cúrcuma)


• 1 lata de leche de coco (400 g)


• 100 g de calabacín (en rodajas de 5 mm y cada rodaja en cuartos)


• 100 g de zanahoria (en rodajas de 5 mm) si os gustan al dente genial, si no un poco más finas


• 100 g de pimiento rojo (en tiras de 5 mm)


• 100 g de champiñones frescos laminados


• 200 g de langostinos crudos grandes pelados (salpimentados)


• 400 g de tallarines


• agua para la olla


• 1 cucharada de cilantro fresco picado


• 1 cucharadita de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5
   


2. Añade el tomate troceado y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
   


3. Incorpora el azúcar, la sal, la pimienta, el curry, el colorante y la leche de coco. Tritura 1 min/vel 10.
   


4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Coloca la bandeja Varoma con los langostinos, tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. 


5. Retira el Varoma. Escurre la pasta, ponla en una fuente y añade las verduras y los langostinos. Vierte encima la salsa del vaso y mezcla con la espátula. Espolvorea con el cilantro fresco y las semillas de sésamo y sirve.

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Como siempre os digo, nunca dejo de sorprenderme por todo lo que puedo hacer con mi Thermomix® . Hemos troceado los ingredientes para un sofrito, lo hemos hecho, hemos triturado una salsa, y si queremos hasta cocemos la propia pasta en nuestro Thermomix® , sin preocuparnos de dar vueltas ni de vigilar que no se derrame el agua de la cocción

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