Lo primero que vamos a hacer es limpiar las alcachofas, por lo que vamos a necesitar un bol con bastante agua, unas ramas de perejil rotas con la mano y unos trozos de limón. Vamos sacando las hojas verdes hasta llegar al la parte más tierna y cortamos el resto de las hojas justo por donde cambian de color.

Pelamos un poco para tornearlas, cortamos la parte de arriba para que asienten bien (si las vamos a rellenar) las embadurnamos con limón para evitar que se oxiden y las ponemos en el bol reservado.

Ahora vamos con el revuelto.

Pon en el vaso del Thermomix® , 50g. de aceite y la cebolla y trocea 5 seg./vel.4. Sofreir 5 min/120º/vel. 1

Acabado el tiempo introducimos los huevos y un pellizco de sal y pimienta, los removemos con la espátula y hacemos el revuelto 7 min/120º/giro inverso/vel. 1 SIN CUBILETE. Sacamos y reservamos.

Introcucimos en el vaso del Thermomix® los garbanzos, calabacin, puerro, apio, zanahoria, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta. Troceamos 4 seg. vel,4 . Añadimos 30gr. de aceite y 500gr. de agua. para hacer la crema que irá como fondo en el plato. Programamos 30min/Varoma/vel.1

Ponemos las alcachofas boca abajo en el recipiente Varoma y lo colocamos tapado en su posición, para cocinarlas al mismo tiempo.

Precalentamos el horno a 180º

Una vez acabado el tiempo, reritamos las alcachofas del Varoma y con cuidado de no quemarnos y ayudándonos de una cucharilla, vaciamos el interior para dejar un hueco. Las vamos colocando en una bandeja de horno.

Las rellenamos con el revuelto, cubrimos con una cucharada de alioli y adoramos con el caviar de mújol.

Las introducimos en el horno y las gratinamos hasta que el alioli esté dorado.

Mientras, añadimos al vaso lo que hemos vaciado de las alcachofas y trituramos 1 min/vel.5-10.

Montaje y terminación:

Ponemos en el fondo de un plato unas cucharadas de la crema y encima 2 alcachofas gratinadas por comensal.Montaje y terminación:

Ponemos en el fondo de un plato unas cucharadas de la crema y encima 2 alcachofas gratinadas por comensal.