BASE DE GALLETAS 

Poner las galletas y 50 gr. de coco en el vaso. Triturar 15 seg/vel 8.

Añadir la mantequilla y programar 2min/50º/vel 3.

Verter la mezcla en un molde desmontable de 20 cm. Y con el dorso de una cuchara presionar para que quede la mezcla compacta. Reservar en el frigorífico.

RELLENO 

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la nata en el vaso, montar a vel 3.5 hasta que esté montada. Retirar la mariposa y poner la nata en un bol grande y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso la piña sin el jugo (reservar del jugo 50 gr. para la cobertura) , la leche de coco, el azúcar y la gelatina en polvo. Triturar 20 seg/vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y programar 10 min/70º/vel 1. Retirar a un bol, poner en el vaso 300 gr. de esta mezcla y dejar el resto anterior enfriar.

Con los 300 gr. de mezcla que hemos dejado en el vaso vamos a hacer una cobertura. Añadir 50 gr. del jugo de la piña, programar 5 min/100º/ vel 2. Dejar enfriar en el vaso y triturar 30 seg/vel 10. Reservar 

Una vez enfriada la mezcla del bol añadir poco a poco a la nata montada con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Verter sobre la base de galletas y ponerle la cobertura fría. Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 5 horas.