Risotto de tomates secos y parmesano

Ingredientes 6 ración/es 80 g de queso parmesano en trozos 40 g de tomates secos 900 g de agua 2 pastillas de caldo concentrado de verduras (o 1 cucharadita de sal) 70 g de cebolla cortada en cuartos 2 dientes de ajo 60 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 400 g de arroz de grano redondo (Arborio) 70 g de vino blanco   Preparación 1. Ralle el queso parmesano 15 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve .2.Trocee los tomates secos 3 seg/vel 7 .3.Agregue el agua y las pastillas de caldo de verduras y caliente 9 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve .4.Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso .5.Agregue 30 g de mantequilla y el aceite y sofría 3 min/Varoma/vel  cuchara. 6.Incorpore el arroz y rehogue 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete. 7.Agregue el vino y caliente 1 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1 sin cubilete para facilitar la evaporación. 8.Añada el caldo con los tomates reservado y programe 10-11 min/100ºC/giro a la izquierda/vel 1 .9.Incorpore el queso parmesano, mezcle y vuelque en la fuente de servir. Añada los otros 30 g de mantequilla y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente.