Monte subio

Monte subio.

Es unnpostre tipico de Callosa del segura .

Ingredientes:una mona o toña del día anterior 260gramos de azúcar y 4 huevos.

Preparacion :primero el azúcar lo hacemos glas unos 10 segundos velocidad 10,reservamos.hacemos un almíbar con 100 de azucar y 100 de agua 8 minutos a 200 grados velocidad 2.reservamos

Ponemos la mariposa y echamos las 4 claras y el azúcar glas 250 gramos una pizca se sal y sin poner el cubilete ponemos 10 minutos a 37grados V 2.reservamos.

Montaje :partimos la mona en trozos y la ponemos en una fuente refractaria para el horno.tambien se puede poner Magdalena de almendra o bizcochode almendra ,segun os guste.luego se le echa el almíbar por encima que quede bien caladito.las 4 yemas las batimos con 2 cucharadas de azúcar y se echa por encima y por ultimo las clara montadas a punto de nieve con el azúcar cubriendo todo el bizcocho y se mete al horno calentado previamente a 180 grados hasta que lo veamos dorado tarda muy poco.os invito a hacerlo os sorprendera yo como variante le e puesto dentro unas nueces partidas y almendras .