Muffins de huevo con espinacas y tomates

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla

60 g de queso manchego semicurado en trozos

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva

200 g de espinacas baby frescas

2 pellizcos de sal

4 huevos

60 g de leche

½ cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de pimienta molida

8 tomates cherry

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C. Untaremos con mantequilla 8 huecos de un molde para 12 muffins y reservamos

Ponemos en el vaso el queso y el perejil y rallamos 8 seg/vel 8. Retiramos a un bol y reservaremos.

Pongemos en el vaso los ajos y el aceite. Picaremos 3 seg/vel 7 y vamos a sofreir 4 min/120°C/vel 1.

Agregaremos las espinacas y 2 pellizcos de sal y sofreimos 4 min/120°C//vel 1. Repartimos las espinacas entre los 8 huecos engrasados del molde.

Ponemos en el vaso los huevos, la leche, la levadura, el queso rallado con perejil que hemos reservado y la pimienta y batimos 10 seg/vel 5. Repartimos la mezcla en el molde sobre las espinacas. Colocaremos encima los tomates cherry en mitades.

Horneamos durante 20 minutos (180°C). Retiraremos del horno, desmoldar y sirvir.

A disfrutar!!!!

Inf. nutricional

por 1 ración

Calorías

972 kJ / 232 kcal

Proteína

14.3 g

Carbohidratos

2.3 g

Grasa

1.8 g

Grasas saturadas

6.7 g

Fibra

1.6 g

Sodio

627.9 mg