Bueno, bueno, bueno...la entradita de hoy es de lo más dulce, jeje. Resulta que en un foro de cocina alguien hizo bollicaos, y como es normal ante semejante subidón de calorías, tod@s nos pusimos a pedir la receta, para tentarnos, evidentemente. La chica escribió la receta pero no puso el origen, así que desconozco la procedencia de la receta. Lo que sí sé seguro es que esta receta vuelve a caer...Y más teniendo en cuenta que estos bollos tiernos rellenos de cacao no llevan ingredientes artificiales, y si la crema de cacao la hemos hecho en casa...tanto mejor. Recordadme que esa receta la tengo en pendientes, porfi. Esta masa es muy parecida a la de los suizos y...ahora que no nos oye nadie os contaré un secreto: Me encantan, pero me da pánico hacerlos porque es una masa muy pegajosa...pero en fin...me he decidido, y no me arrepiento. La verdad es que untándome las manos de aceite no me ha resultado nada difícil. Tanto es así que hasta estoy pensándome retomar los suizos. Así que...manos a la masa

Edito 5 años después que ya no veo tanta dificultad en la masa, será cosa de la práctica que he adquirido haciendo roscones, que en casa nos encantan :D

INGREDIENTES para 14-16 Bollos:

• 250 ml de Leche
• 60 gr de aceite de girasol 
• 1 taquito de levadura fresca (25gr) yo sólo 15g, o 5g de levadura seca de panadería
• 1 huevo
• 1 cdta o dos de azúcar vainillado, o vainilla líquida
• 70 gr Azúcar
• 500 gr Harina de Fuerza
• Un pellizco de sal 
• Crema al cacao con avellanas (También podemos poner una barrita de chocolate con leche, o incluso un par de cucharadas de ganaché de chocolate como hace mi amiga María José
• 1 Huevo Batido para Pintar

PREPARACIÓN:

• Introducimos la leche, la levadura y el aceite en el vaso del Thermomix® y programamos 2 min, 37 grados, vel 2.
• Añadimos el huevo, la vainilla, el azúcar, la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos a vel 6. Programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Dejamos reposar 5 minutos en el vaso y volvemos a amasar 5 minutos y dejamos reposar hasta que la masa salga por la abertura de la tapa.

• Una vez haya leudado desgasificamos bajando la masa con la espátula y volviendo a amasar un minuto en espiga. Pasamos la masa a la encimera (untada de aceite de girasol o espolvoreamos ligeramente con harina, como mejor nos apañemos) y vamos haciendo bolas de unos 60-65 gr. Podemos primero formar un cilindro para ir cortando porciones con la espátula. 

• Para formar los bollitos primero aplastamos las bolitas de masa (con las manos lo hago yo, o con el rodillo) hasta que se queden ovaladas. Ponemos la crema al cacao con un par de cucharillas. Envolvemos tapando el churrito de crema, y después cerramos los extremos del bollito. Si lo ponemos en el centro como en la foto es posible que se vaya toda la masa a un lado y el chocolate quede en el otro. Para que el chocolate quede en el centro del bollo es mejor ponerlo en un extremo y enrollar, después ya sellamos. Otra opción es poner una barrita de chocolate con leche en vez de crema de cacao con avellanas. La última vez que los he hecho me han quedado muy bien, con el sellado del vídeo de Esbieta. Podéis verlo aquí a partir del minuto 7. Gracias MJosé!! 

Churrito con manga pasteleraEste con cucharilla, bien igualado

Sellamos bien, pellizcando como en el vídeo de Esbieta, y luego hacemos rodar por la superficie de trabajo

• Los colocamos en dos bandejas de horno y dejamos doblar de nuevo en un lugar cálido y libre de corrientes. Al principio los cerraba al estilo de los rollitos de primavera pero me di cuenta que quedan más monos como os he explicado, y aún mejor con el sellado del vídeo. Dejo las dos fotos para que veáis la diferencia de como los hacía cuando publique el post y como los cierro ahora.
  

así me quedan ahora 

Así me quedaban antes

 Una vez hayan vuelto a doblar volumen los pintamos con huevo batido y horneamos unos 15-18 min a 200ºC. Es muy importante que hagan bien el segundo levado, y crezcan bien antes del horneado, para que no se hinchen en exceso dentro del horno y se vayan a abrir. Mi horno calienta demasiado y he tenido que programar menos temperatura. Vigilad que no se os quemen. A  mí me salen 15-16. Va a ser difícil resistirse. Son una solución ideal para una merienda divertida con los peques, y no tan peques. También se pueden congelar para ir sacándolos poco a poco. En cualquier caso, si tomas una porción pequeña y aprovechas las bondades del Thermomix® para preparar unas verduritas ligeras...no hay por qué sentirse culpable en alguna ocasión.

¿Te atreves a prepararlos? ¿Aún no te has atrevido con las masas? Si estás en mi zona y no tienes comercial rellena el formulario indicando que te gustaría asistir a un taller de masas...o tal vez otro tipo de taller. Si aún no conoces Thermomix® y te gustaría ver una demostración práctica de todo su potencial por favor rellena el formulario

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