Carrilleras estofadas al whisky con higos y patatas Hasselback

Hoy vamos a disfrutar de un menu completo que nos va a sorprender.

INGREDIENTES CARRILLERAS

100 g de dientes de ajo pelados y chafados

75 g de aceite de oliva

800 - 1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel secas

1 cucharada de perejil fresco picado

250 g de vino oloroso

100 g de whisky

1 pastilla de caldo de carne

o bien 1 cucharadita de sal

30 g de zumo de naranja recién exprimido

1 chorrito de zumo de limón

6 - 8 higos secos

INGREDIENTES PATATAS

6 patatas nuevas con piel, lavadas (aprox. 200 g c/u)

6 - 9 lonchas de beicon cortadas en trozos

5 hojas de laurel secas

2 cucharadita de romero seco desmenuzado

½ cucharadita de pimientas variadas recién molidas (5 pimientas)

o bien ½ cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharada de sal en escamas

o bien 1 cucharadita de sal

30 g de queso parmesano rallado

PREPARACION

Corte las patatas en rodajas colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo un palillo chino tumbado a cada lado de la patata, de manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introduzca trozos de beicon entre las rodajas de patata, ponga ½ hoja de laurel en cada patata (reserve el resto) y espolvoréelas con 1 cucharadita de romero. Colóquelas en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Ponga los ajos y el aceite en el vaso y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Agregue las carrilleras, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo,el zumo de naranja y el zumo de limón y programe 45 min/Varoma/cuchara/vel cuchara.Situamos el varoma con las patatas en su posicion.

Cuando falten unos diez minutos para terminar precaliente el horno a 220°C.

Retire el Varoma y coloque las patatas en una fuente refractaria. Espolvoreamos con un poco de queso y romero por encima.

Horneamos las patatas durante 15 minutos (220ºC) o hasta que estén doradas. Retire del horno y colocamos en una fuente.

Añada los higos en el vaso y programe 10 min/100°C/vel cuchara

Retire del horno las patatas y colocamos en una fuente.

Retiramos del vaso y servimos con las patatas.

A disfrutarrrrr

INFORMACION NUTRICIONAL CARRILLERAS

por 1 ración

Calorías

1694 kJ / 405 kcal

Proteína

28.55 g

Carbohidratos

14.1 g

Grasa

26.05 g

Fibra

2.3 g