Albóndigas con salsa de champiñones

• 130 g de queso parmesano en trozos o grana padano


• 60 g de pan (para rallarlo)


• 50 g de cebolla


• 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)


• 1 huevo


• 500 g de carne picada (de ternera, cerdo o pollo)


• 1 puerro (solo la parte blanca) en rodajas


• 6 - 8 champiñones frescos


• 70 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la fuente)


• 1 cucharadita de harina


• 300 g de agua


• 1 pellizco de pimienta molida

1. Pon el parmesano o el grana padano en el vaso y ralla 30 seg/vel 7. Retira del vaso y reserva.


2. Sin lavar el vaso, pon el pan y rallalo 10"/v 7 o hasta que se quede a tu gusto. Añade la cebolla, el perejil, el huevo y 80 g del parmesano rallado. Tritura 3 seg/vel 5. (Si usas pan de molde como pide cookidoo no es necesario rallarlo primero. Se pondría todo junto)


3. Añade la carne y mezcla 10 seg/giro inverso/vel 4. Retira del vaso y reserva en un bol.


4. Precalienta el horno a 180°C.
   


5. Sin lavar el vaso, pon el puerro, los champiñones y el aceite y trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, forma las albondigas y ve colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite y hornea a 180°C durante 12 minutos.
   


6. Añade al vaso la harina y rehoga 3 min/120°C/vel 1.
   


7. Incorpora el agua, la pimienta y el queso rallado restante. Programa 12 min/120°C/vel 2 (si te gusta la salsa más fina, tritúrala después 30 seg/vel 9). Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea 5 minutos más. Sirve inmediatamente.

Sugerencias: 

• Puedes hacer la receta de albóndigas que más te guste y cocinarlas con ésta salsa


• Puedes cocerlas tambien en el varoma aprovechando los tiempos de los 2 sofritos. En ese caso aumenta a 10 minutos el primer sofrito y pon temperatura varoma. Saca por un momento el varoma del Thermomix® sin abrirlo para que no pierda calor, y cuando vayas a poner la segunda cocción en marcha sitúa de nuevo el varoma en su posición y pon temperatura varoma 


• Puedes poner el queso por encima para introducirlo al horno en vez de en la salsa

Aquí os dejo las albóndigas de mi compi

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Como puedes ver, es muy fácil crear todo tipo de platos con tu Thermomix® . Si aún no lo conoces pídeme una demostración y trataré de resolver cualquier duda que tengas

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