Gazpacho Manchego con Thermomix

Ya os digo que quedan espectaculares, una receta que ya no es necesario que sea domingo para disfrutarla.

Ahora podemos prepararla con muestro Thermomix cualquier dia de la semana porque es muy sencilla.

Gazpacho Manchego

Ingredientes (4 personas)

• 70 gr. aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada en cuartos
• 50 gr. pimiento verte italiano cortado en tiras
• 50 gr. pimiento rojo cortado en tiras
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 50 gr. tomate natura triturado
• ½ conejo en trozos (800 gr. aprox)
• 1 bolsa de torta de gazpacho
• Especias: Pebrella, romero, azafrán, sal
• 1200 gr. de agua

Preparación
1. Poner el aceite y calentar 3 min. 120º vel.1
2. introducir la cebolla y trocear 5 seg.vel.4
3. añadir los ajos machacados, las tiras de pimiento y sofreír 5 min. 120º vel.1
4. incorporar el conejo y sofreír 10 min. 120º, giro inverso, vel. 1
5. añadir el tomate y continuar sofriendo 5 min. 120º, giro inverso, vel. 1
6. Acabado el tiempo añadir el agua, las especias, la sal el laurel y guisamos 30 min. 100º giro inverso vel. 1
7. Por último, incorporamos la torta de gazpacho y cocinamos 10 min.100º, giro inverso, vel. 1
8. Acabado el tiempo, colocamos en un perol y dejamos reposar 5 min. más.

Buen provecho!!!