Bollitori (Receta típica de Elche)

Esta receta es un clásico de mi madre, de las recetas que hemos comido siempre en casa en Cuaresma y que he tratado de adaptarla a nuestra Thermomix®.

Además, he tenido la suerta de ver esta receta publicada en el núm. 133 de la revista Thermomix Magazine, que fué dedicada a Elche y su gastronomía con motivo de la inauguración de la Delegación de Thermomix en nuestra Ciudad.

Te dejo la receta para TM6/TM5/TM31.

INGREDIENTES:

• 400 gr. Bacalao fresco ( o desalado a remojo 24 horas cambiando el agua 2 veces)
• 1 diente de ajo picado
• 50 gr. de Aceite
• 100gr. de cebolla
• 150 gr. de calabaza
• 800 gr. de agua
• 4 Patatas MEDIANAS
• 2 alcachofas peladas
• 120 gr. Judías verdes ( bajoques )
• 2 Ñoras secas
• 1 Tomate maduro ó 15gr. tomate triturado
• 1/2 cucharada de cominos.
• Sal
• 2 Huevos duros

PREPARACION:

TODO EN CRUDO.

Colocar los huevos en el recipiente Varoma, envueltos en film y reservar.

Introducir en el Thermomix el aceite, la cebolla cortada en cuartos, la calabaza en dados y el tomate cortado en cuartos y trocear 4 seg. vel, 5.

A continuación poner todos los ingredientes menos el bacalao.

Poner el agua hasta cubrir y cocinar 30 min. /temp.VAROMA/giro inverso/ vel. cuchara.

Situar el recipiente Varoma en su posición.

Transcurrido el tiempo, añadir el bacalao y el ajo picado y cocinar 5 min/100º/giro inverso/vel. cuchara. (en caso de bacalo desalado 5 minutos mas)

Servir en una fuente acompañado de los huevos duros picados.

También podemos acompañarlo con alioli que le va muy bien a cualquier guiso con bacalao.

Que aproveche!!!

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