Sopa de verduras con NOODLES de tortilla francesa y langostinos con Thermomix®

#Legumbres y platos de cuchara 24 marzo 2021


Aqui te traigo una receta divertida y versátil.


La hemos preparado en la conexión on-line de hoy, dónde hemos cocinado todos juntos. Adoro estos momentos con los clientes y lo pasamos genial porque no solo cocinamos, también nos reímos y compartimos anécdotas. 


La puedes preparar con las verduras típicas de invierno o incluso aprovechar el fondo de  nevera para completar el plato. 


Aprovechando el Varoma,  he puesto unos langostinos en papillote que le quedan muy bien para acompañar. 


La receta original la puedes encontrar en cookidoo y en el Thermomix® Magazine de Marzo.


Te pongo mi versión:


Ingredientes:



  • 4 huevos

  • 2 pellizcos de sal

  • 3 pellizcos de pimienta molida

  • 120 g de cebolla en trozos

  • 40 g de aceite de oliva

  • 600 g de verduras variadas (p.ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías verdes, calabaza, etc.), en trozos de 2-3 cm

  • 2 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo (y un poco más para espolvorear)

  • 800 g de agua

  • 240 g de judías blancas cocidas (en conserva) o garbanzos


Preparación:



  • Preparamos un papillote con los langostinos regados con un chorrito de aceite, sal y pimienta y los situaremos en el recipiente Varoma.


  • Forramos la bandeja Varoma con papel de hornear mojado y escurrido. Coloca la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y reserva.

  • Pon en el vaso los huevos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y mezcla 10 seg/vel 5. Vierte los huevos batidos en la bandeja Varoma sobre el papel, tapa el Varoma y reserva. Lavsmos el vaso.

  • Pon la cebolla y el aceite en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 4 min/120°C/vel 1.

  • Añade las verduras variadas, el perejil  y trocea 8 seg/vel 4.

  • Incorpora el agua, 2 pellizcos de pimienta y 1 pellizco de sal y programa 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.

  • Sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retira el Varoma.

  • Añada las legumbres y mezcla con la espátula. Con un cuchillo, corta la tortilla en tiras finas. (un corta-pizzas va ideal)

  • Vierte la sopa en boles o platos hondos, reparte los langostinos y distribuye los noodles de tortilla. 

  • Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.


Espero que te guste y la disfrutes. 


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Gracias