Los champiñones, como la mayoría de las setas comestibles, se caracterizan nutricionalmente por poseer una gran cantidad de agua, proteínas, minerales y vitaminas, y un bajo contenido en grasas y calorías. Tienen un alto poder antioxidante; además de regular los niveles de azúcar del organismo

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil fresco – solo las hojas .
• 50 gramos de aceite de oliva virgen (sumando el de la sartén)
• 250 gr de champiñones frescos laminados.
• 30 gr de queso emmental rallado
• ½  cucharadita de sal
• 1 pellizcos de pimienta molida
• 4 huevos

Preparación

• Poner el ajo y el perejil en el vaso y picar 2 segundos a velocidad 7. Bajar troceado con la espátula.
• Añadir el aceite, los champiñones, la sal, la pimienta y sofreir: 8 minutos/120ºC (varoma si se trata de una TM31)/giro a la izquierda/ velocidad1). Retirar en un bol y añadirle el queso emmental.
• Poner los huevos en el vaso y batir  6-8 segundos a vel 4.Añadir el huevo a la mezcla reservada y darle una vuelta con la ayuda de la espátula.
• Poner a calentar una sartén con un poquito de aceite y cuajar la tortilla al gusto.

Que aproveche!!

Truco: Si quieres hacer más lijero este plato, no cuajes la tortilla en la sartén, puedes cuajarla al Varoma o incluso en el horno como si se tratase de una quiche