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Quiche de Bacalao, espinacas y pasas

10 mayo 2015

He estado viendo Master Cheff y creo que después del programa del otro día, nos hemos puesto todos como locos a preparar Quiche en nuestras casas, porque parece mentira el desastre que hicieron. Será que les hace falta un Thermomix® en ese programa o asistir a nuestras Esperiencias Gastronómicas y que vayan aprendiendo. Así que aqui os dejo mi propuesta, pero podeis prepararlo con los ingredientes que más os guste. INGREDIENTES: Para la masa:

150 g harina de repostería
75 g mantequilla, , fría, en trozos pequeños
50 g agua
1 pellizco sal.
1 huevo batido para pintar la masa

Para el Relleno:

50 g queso gruyere
300 gr. de espinacas descongeladas y escurridas (peso bruto 500gr)
2 dientes de ajo
50 gr. de pasas hidratadas
250 Migas de bacalao desalado
100 g nata
4 huevos.
50 gr.de leche
30 g aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita sal
Pimienta

PREPARACION:

Ralle el queso programando 15 seg. Vel. 5-10. Retirar y reservar
Sin lavar el vaso…
Preparar una tartaleta de masa quebrada siguiendo las indicaciones de la receta guiada para la Quiche Lorraine en TM5.

Para TM31 seguir los siguientes pasos: Incorporar los ingredientes de la masa y mezclar 20 seg. Vel. 4. Retirar del vaso y formar una bola, envolver en papel film y reservar en el frigo 15 min. Mientras preparar el relleno…

Sin lavar el vaso, poner los ajos y el aceite trocear 5 seg. Vel. 7 y a continuación sofreír 5 min.120º vel 2.
Añadir las espinacas y programar 5 min./120º/vel.2 . Retirar del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Programar 20seg. /vel. 5. Reservar
Precaliente el horno a 180º
Estirar la masa con el rodillo y cubra con ella un molde de quiche de 28 cm Ø. Moje el borde de la masa con agua apretándola contra el molde para que no se baje. TRUCO: Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba durante la cocción y hornear durante 15 minutos. Evitaremos que la masa se humedezca con el relleno y quede cruda.
Poner sobre la tartaleta pre-cocinada las espinacas reservadas, las pasas escurridas las migas del bacalao y el contiendo de la mezcla del vaso y vuelve a hornear hasta que esté dorada (20 ó 30 minutos aprox.). Retire la quiche del horno, cortar en porciones y servir caliente o templada.

Buen provecho!!!

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