Hoy os traigo una receta que me hace mucha ilusión. Vamos a hacer queso fresco con nuestro Thermomix® . La receta en cookidoo la encontré gracias a mi amiga Yolanda. Está en cookidoo Reino Unido e Irlanda, pero si no entiendes el inglés, gracias al traductor de Google podemos tener la receta traducida en segundos (accede a cookidoo desde el navegador Chrome con tu móvil tablet y ordenador y selecciona la opción de traducir) Después de hacer varias pruebas de distintas formas me quedo con la receta un tanto modificada

Receta de cookidoo del queso fresco (en inglés)

Aquí os la dejo tal cual, por si queréis bichear, pero hay que tener en cuenta que no todos los cuajos trabajan a la misma temperatura. El cuajo que yo compré pone que calentemos la leche a 40º, y la receta pide 50º. No fiándome puse 45, pero me gustó más el sabor y la textura a 40. El cuajo lo podéis encargar en la farmacia. También lo podéis encontrar por internet. El cloruro cálcico es necesario si usamos leche fresca pasteurizada, al tratarla para seguridad alimentaria pierde propiedades, pierde calcio, de ahí que necesitemos el cloruro. La leche de cartón UHT no sirve.  Venden en internet unos sets geniales, con todo lo necesario para iniciarse en el mundo de los quesos: el cuajo, el cloruro y demás útiles para separar la cuajada del suero. También tenemos otra en cookidoo Italia, un poco distinta, que también quiero probar. Pero vamos ya con la receta