INGREDIENTES:

• 200 g gambas peladas
• 30 g aceite oliva
• 150 g mantequilla (o si le quieres poner menos mantequilla y completas los 150 con aceite...)
• 150 g harina de trigo
• 30 g maicena
• 800 g leche
• 1 1/2 cucharaditas sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Y para rebozar...

• Huevo batido
• Harina
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Pela las gambas y córtalas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños, del tamaño de un garbanzo
2. Pon el aceite en el vaso y programa  5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Añade las gambas troceadas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuela las gambas, y resérvalas por separado.
4. Vuelve a poner el aceite en el vaso y añade la mantequilla. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
5. Abre la tapa y añade la harina alrededor de las cuchillas. Rehoga programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Añade la maicena, la leche y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 7.
7. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Añade las gambas y mezcla con la espátula. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
9. Vierte la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
10. Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente. Mejor en un cazo hondo, para que queden sumergidas, y no se abran

En mi caso he pensado cuando las estaba haciendo, que, como una bechamel está lista en 8 minutos, y la receta del libro de croquetas de jamón también se hace en menos tiempo, cuando llevaba 12/13 minutos paré la máquina, le añadí las gambas y terminé como en la receta del imprescindible. Buenísimas Para contactar conmigo, por favor clica aquí